SUD, o Pássaro Verde: a nova morada de Roberta Sudbrack
Em 2008 estive pela primeira vez no extinto restaurante Roberta Sudbrack. Ao longo dos anos, voltei muitas vezes. Em algumas delas, pensei em levar minha mãe. Acabava desistindo, com receio de que ela achasse solene demais, caro demais.
Há poucos meses, finalmente apresentei a ela a cozinha de Sudbrack. Entre minha...
Oteque, o novo restaurante de Alberto Landgraf no Rio de Janeiro
Ao longo dos últimos meses, vários leitores me perguntaram se eu não compartilharia aqui minhas impressões sobre o Oteque, a nova casa do chef Alberto Landgraf, inaugurada em Botafogo no mês de fevereiro. Ainda não havia falado a respeito, pois minha resenha sobre o restaurante seria publicada na Revista FEIRA,...
Uma nova geração de padeiros no Rio de Janeiro: Araucária Pães Artesanais e Maison do Zé
“Debulhar o trigo, recolher cada bago do trigo, forjar no trigo o milagre do pão e se fartar de pão”
(Chico Buarque - Milton Nascimento)
No Rio de Janeiro de uma década atrás, o que se forjava no trigo estava longe de ser milagre. O panorama da panificação...
Restaurante Roberta Sudbrack fecha as portas no Rio de Janeiro: o fim pode ser uma ponte?
“Mas as coisas findas, muito mais que lindas, essas ficarão.”
Carlos Drummond de Andrade
Trajetórias de restaurantes, assim como as nossas, são pontuadas por ciclos. E uma das coisas mais difíceis na vida é saber reconhecer o fim de um ciclo; buscar coragem para iniciar outro....
Dufte Padaria Alemã: mais uma boa descoberta na Junta Local
Ao passar pela banca da Dufte Padaria Alemã numa das últimas edições da feira Junta Local, não houve como não notar os lindos bolos expostos: um de queijo, outro de maçã. Tive vontade de provar os dois, mas, àquela altura, nada mais cabia na bolsa que eu levava.
The Slow Bakery, o café
Já falei algumas vezes sobre a The Slow Bakery neste blog. A última delas foi num post publicado em março, quando a padaria havia acabado de ganhar endereço aberto ao público, com um café anexo à área de produção. Já fazia quase um ano que seus maravilhosos pães frequentavam minha...
O novo Oro: Felipe Bronze de volta em novo endereço
Lembro com clareza a noite em que fui jantar pela primeira vez no Oro. Era novembro de 2010 e Felipe Bronze havia acabado de inaugurá-lo. Seu passado claudicante e polêmico inspirava receio geral. Cheguei ao restaurante sem grande expectativa e tive a surpresa de um ótimo jantar.
Há poucos...
The Slow Bakery e S.p.A Pane: finalmente, bons pães no Rio de Janeiro
Na abertura de um dos episódios da ótima série Cooked, inspirada na obra de Michael Pollan, vê-se uma senhora marroquina acomodada no chão de sua sala a sovar o pão de cada dia, enquanto soam na tela suas palavras: “É impossível viver sem pão. O pão é o mesmo que...
Puro Restaurante: minhas primeiras impressões
Nestes mais de sete anos de blog, acompanhando idas e vindas no cenário da restauração no Rio de Janeiro, tenho aprendido a lidar com a espera antes de emitir opinião sobre um novo lugar. Salvo algumas notáveis exceções, estabelecimentos estreantes costumam claudicar, precisam de tempo pra amadurecer. Não há nada...
Menu de outono no Bazzar: minhas impressões
Não são poucas as virtudes que eu poderia apontar no menu de outono do Bazzar, que experimentei no final da semana passada, num derradeiro suspiro desta que é minha estação interior de janeiro a dezembro.
Da concepção dos pratos ao frescor dos ingredientes, o menu revela o empenho de Cristiana Beltrão...