Como eu dizia no último post, o melhor de fazer um roteiro no Pará como o que fiz a convite de Ricardo Frugoli, foi a possibilidade de conhecer lugares e pessoas que o turista comum geralmente não acessa, vivenciar experiências que não costumam estar no script. Justamente por isso, alguns...

Já comentei neste post aqui e também neste outro o que penso do trabalho que vêm fazendo os irmãos Castanho pela cozinha paraense. Abordam o receituário regional sob uma perspectiva atual, traduzindo seus sabores com leveza e sofisticação técnica, sem vilipendiar o legado da tradição. Mas...

Há duas coisas sem as quais não sinto que estou em Belém: uma visita ao Ver-o-Peso e o primeiro sorvete de açaí na sorveteria Cairu, de preferência, na filial da Estação das Docas.

Como já disse aqui antes, num primeiro momento, o Ver-o-Peso pode causar...

Nesse momento, eu queria estar em Belém, onde acontece, até domingo, a 10ª edição do Ver-o-Peso da cozinha paraense, festival idealizado pelo saudoso chef Paulo Martins. Nem sempre se pode estar onde se quer. Pra aplacar minimamente o desejo, estava eu revendo imagens...

Estive em Belém no início de junho e, como já tinha dito aqui, voltei com a alma impregnada do tanto que vivi na breve passagem pela cidade. Poucos dias, mas intensos. Parte dessa experiência, em especial, meu contato com o trabalho do chef Thiago Castanho, está nas páginas da GQ...

Estive em Belém por alguns dias nesta última semana. Pouco tempo pra absorver uma cultura tão diferente da minha realidade de cria do asfalto carioca. Mas o suficiente pra voltar minimamente chacoalhada. Algo envergonhada por perceber que sei do que se passa no Brasil menos do...