Desde a primeira vez em que estive no bistrô de Christian Constant na rue Saint Dominique, soube que entraria pra lista dos meus favoritos em Paris. Curiosamente, fazia alguns anos que eu não voltava ali – nem sei bem por quê. Em março,...

Há tempos eu me devia uma visita ao Marché d’Aligre, dos mais famosos em Paris, embora não muito turístico. No dia em que estive lá, chovia, ventava, fazia frio. Naturalmente, encontrei o mercado menos vibrante que o de costume. Como vejo uma beleza...

Não são incomuns jantares em que, após dez ou mais cursos de um menu degustação, o chef não tenha conseguido dizer a que veio. Mais raro é deparar com um restaurante onde um simples percurso de entrada-prato-sobremesa não lhe deixe dúvida de que...

Há alguns anos, seguindo o conceito tão em voga de “cozinha do terroir”, Yannick Alléno, chef do Le Meurice, criou no restaurante do hotel um menu que homenageia receitas e produtos característicos da Île de France, região onde Paris está situada. Batizou-o Terroir...

Como já tinha adiantado alguns posts atrás, uma das minhas melhores refeições nessa passagem por Paris aconteceu no Chatomat. Uma portinha numa ruela insuspeita do 20ème. Sem chef famoso. Um jovem casal na minúscula cozinha – ela, italiana que já viveu Brasil; ele,...

No último post, prometi uma sequência com mais Olivier Roellinger. Como disse aqui, além do Château Richeux, que abriga o restaurante Le Coquillage, visitei também a pâtisserie (foto acima) e a loja de especiarias que o chef mantém no centro de Cancale.

As especiarias...

Quando escrevi sobre minha passagem pelo norte da Bretanha, mencionei que um dos meus grandes interesses na região era ver de perto o universo de um dos mais respeitados chefs da França, Olivier Roellinger, figura por quem tenho tremenda admiração. À época, não...

Eis um restaurante que estava na minha lista há algum tempo. Uma casa pequena, escondida na Passage des Panoramas, que, surpreendentemente, pouco tempo depois de inaugurada já arrancava elogios da crítica e garfava estrelas Michelin – a segunda veio com a edição 2011 do guia....

Uma das minhas gratas surpresas durante essa passagem por Paris foi o restaurante Akrame. Aberto no primeiro semestre, tem sido considerado uma das melhores inaugurações do ano por gente que entende do riscado. Ao contrário do que pode sugerir o estranho vídeo em seu website, o...

Já tinha comentado aqui sobre a filial da crêperie Breizh Café no Marais, em Paris. Nessa passagem pela Bretanha, pude conhecer a matriz, em Cancale, a poucos quilômetros de onde estava hospedada. E gostei ainda mais. Sob o lema “La crêpe autrement”, galettes e crêpes são feitas com...