Nas últimas semanas, não foram poucas as vezes em que me vi discutindo com amigos uma questão cada vez mais recorrente num mundo tão conectado como o de nosso tempo: quando cabe falar em plágio na gastronomia? Como identificar a linha tênue que distingue influência e...

Quanto mais eu como, mais me convenço de que opinião alguma que eu manifeste aqui pode se pretender definitiva. Porque restaurantes, como nós, são engrenagens vivas. Portanto, sujeitas a constantes mudanças – para o bem e para o mal. Quantas vezes voltamos a um restaurante...

Seis meses atrás, escrevendo sobre meu almoço no Dinner by Heston Blumenthal, comentava como seria interessante ver um restaurante como aquele tomando corpo a partir dos anais da cozinha brasileira. Sei que é projeto ambicioso, que demandaria meticuloso trabalho de pesquisa e alto...

Ontem participei da primeira edição do Banquete na Roça, projeto de iniciativa do Instituto Maniva com objetivo de incentivar a agricultura orgânica familiar. O almoço realizado pelos bravíssimos Ecochefs na propriedade de uma família de agricultores da serra fluminense promete ser o primeiro de...

Alguns posts atrás, contei aqui sobre minha visita à Fazenda Leolinda, em Ilhéus, ao lado da chef carioca Samantha Aquim, com o objetivo de conhecer melhor seu trabalho em parceria com o cacauicultor João Tavares. Repito o que disse naquele post: vivi ali uma das mais belas experiências...

Não sou de dar muita bola pra datas e comemorações. Mas, ontem, o Dia dos Pais me trouxe — nem sei bem por que — um caminhão de memórias. Muitas delas têm a ver com comida. Tudo na minha casa sempre aconteceu em torno de uma mesa....

Sábado foi dia de degustação de chocolates na minha casa. Montei um pequeno estoque de Páscoa, sem a pretensão de esgotar o que há de melhor no mercado, mas apenas a de reunir o que cruzou meu caminho nos últimos dias e, de alguma forma, me atraiu. Chamei os amigos...

Crédito: Christian Cravo

Chocolate é uma das minhas predileções na vida. Sou uma consumidora voraz. Pesquiso e experimento tudo que posso. Mas confesso que meu paladar não é treinado pra perceber sutilezas como as notas de pain d’épices ou bergamota que são sugeridas nas fichas de degustação de...

Creio que, não só a minha, mas todas as mães do mundo cultivam o hábito de repetir à exaustão histórias sobre nossas infâncias. Contam-nas uma, duas, dez vezes até que estejam gastas. É fato que muitas delas já não aguentamos ouvir pela décima, vigésima vez. Mas há sempre...

Dois posts atrás, falava eu sobre minha experiência no aclamado Le Chateaubriand, neobistrô parisiense do chef Iñaki Aizpitarte, que, pra mim, ficou um pouco distante das expectativas criadas pela presença marcante da casa em listas e rankings mundo afora. Questionava eu, inclusive, o grau de fidelidade que tais premiações possam...