Fazia tempo que queria conhecer o Chou. O cardápio – particularmente, as entradas, pouco óbvias, que exploram quase exclusivamente vegetais – e o uso da lenha na cozinha me despertaram o desejo de conhecer a casa desde a inauguração. Embora muita gente não...
Frequento o Aconchego Carioca desde os tempos em que a casa funcionava na calçada oposta da rua Barão de Iguatemi, onde hoje está o Bar da Frente. Vi o bar crescer, atravessar a rua e sua sócia e cozinheira, Kátia Barbosa, conquistar o reconhecimento que merece....
Essa eu devo ao chef Benny Novak. Possivelmente, o GBK seria um desses lugares pelos quais passaria sem me deter. Por mais que se pesquise sobre um destino – sou obsessiva, pesquiso incansavelmente, seja a primeira ou a décima vez que visite ...
Quando o chef Sven Chartier (ex Arpège e Racines) e o somelier Ewen Lemoigne (também egresso do Racines) uniram-se para inaugurar o Saturne, em 2010, intitularam-no bar à vin. O que li sobre a casa logo nos primeiros meses de vida fazia supor...
No último post, prometi uma sequência com mais Olivier Roellinger. Como disse aqui, além do Château Richeux, que abriga o restaurante Le Coquillage, visitei também a pâtisserie (foto acima) e a loja de especiarias que o chef mantém no centro de Cancale.
As especiarias...
Quando escrevi sobre minha passagem pelo norte da Bretanha, mencionei que um dos meus grandes interesses na região era ver de perto o universo de um dos mais respeitados chefs da França, Olivier Roellinger, figura por quem tenho tremenda admiração. À época, não...
No início do mês, estive nas Cataratas do Iguaçu, a convite do Orient-Express, pra conhecer a região e o Hotel das Cataratas, que pertence ao grupo e está localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu, de frente pras quedas d’água. Ao longo de alguns dias, pude...
Alguns posts atrás, contei aqui sobre minha visita à Fazenda Leolinda, em Ilhéus, ao lado da chef carioca Samantha Aquim, com o objetivo de conhecer melhor seu trabalho em parceria com o cacauicultor João Tavares. Repito o que disse naquele post: vivi ali uma das mais belas experiências...
Não comerei da alface a verde pétala...
Não comerei da alface a verde pétala
Nem da cenoura as hóstias desbotadas
Deixarei as pastagens às manadas
E a quem mais aprouver fazer dieta.
Cajus hei de chupar, mangas-espadas
Talvez pouco elegantes para um poeta
Mas peras e maçãs,...
Estive em São Paulo a semana passada inteira, participando da cobertura da quinta edição do Mesa Tendências, congresso internacional de gastronomia promovido pela revista Prazeres da Mesa, que esse ano trouxe ao palco a conexão Brasil – Itália. É a quarta edição que acompanho. É sempre uma das...
